Légumes farcis
📝 Légumes à farcir :
- 4 tomates
- 2 courgettes
- 2 poivrons
- 2 oignons blancs
📝 Pour la farce :
- 2 tranches de pain rassis
- 1 verre de lait
- 150 g de veau haché
- 250 g de boeuf haché
- 1 tranche de jambon blanc mixée
- 100 g de chair à saucisse
- 1 oeuf
- 3 c.à.s. de chapelure
- Parmesan
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- Noix de muscade
- Persil
- Basilic
- Sel et poivre
👩🏻🍳 Etapes de la recette
Étape 1
Faites tremper le pain dans le lait.
Faites bouillir une grande casserole d’eau. Epluchez les 2 oignons blancs. Dans la casserole d’eau bouillante, trempez les 2 courgettes et les poivrons pendant 10 minutes et les 2 oignons blancs pendant 15 minutes. Puis, plongez-les dans de l’eau très froide pour stopper la cuisson.
Épongez les légumes. Coupez les courgettes en 2 dans la hauteur et creusez le cœur.
Coupez le haut des tomates et videz-les.
Mettez la chair des courgettes et des tomates dans une passoire, à égoutter.
Coupez le haut du poivron, épépinez-le et et coupez le en 2 dans la hauteur.
Coupez en 2 les oignons cuits et séparez chaque couche.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez toutes les viandes. Récupérez le pain dans le lait, pressez-le et émiettez-le dans les viandes.
Coupez très finement l’oignon, l’ail, le persil et le basilic. Ajoutez-les à la farce.
Étape 3
Coupez la chair des tomates et des courgettes cuites. Ajoutez-les à la farce. A votre convenance, il est possible de rajouter une tomate coupée en petits cubes.
Ajoutez l’oeuf, 3 cuillères à soupe de parmesan râpé, un peu de noix de muscade râpée, du sel et du poivre. Mélangez.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180 degrés, chaleur tournante.
Étape 5
Mélangez de l’huile d’olive et du sel. Utilisez une partie de ce mélange pour huiler un plat allant au four. Tapissez le fond du plat avec 2 cuillères à soupe de panure.
Badigeonnez l’intérieur des légumes cuits du mélange huile d’olive et sel.
Coupez les courgettes en 3 et les poivrons en 2.
Remplissez les courgettes, les poivrons, les tomates et les oignons avec la farce. Tassez bien, le tout réduit à la cuisson.
Mélangez le reste de chapelure avec du parmesan. Parsemez sur les légumes farcis et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Enfournez pour minimum 45 minutes.
Nous vous proposons d’accompagner cette recette avec notre IGP Méditerranée rosé Césarée !
Recette by : C meilleur quand c’est bon
