Le Domaine Saint Vincent dispose de 4 oliveraies représentant plus de 1300 pieds dont une remarquable derrière le Domaine cultivée sur des restanques, offrant une vue panoramique de l’exploitation, face au Mont Ventoux. L’olive de Nyons AOP, véritable perle noire des Baronnies Provençale y est cultivée depuis 1957.

Les olives sont de la variété tanche, récoltées noires et légèrement ridées par les premiers gels en décembre. Nous avons élaboré une gamme de produits goûteux et de qualité comprenant huile d’olives, tapenade et olives de bouche.